当店では上士幌産の蕎麦を中心に十勝産の蕎麦を石臼で自家製粉しております。

石臼は製粉時に熱が出にくく蕎麦の味や香りを損なうことがありません。
殻付きの蕎麦を玄蕎麦（げんそば）と言い、玄蕎麦を挽く事を玄挽き（げんびき）と言います。
どうぞ、これぞ蕎麦と言える味と香りをお楽しみ下さい。ひたすら圧倒的な香りと味を堪能できます。

化学調味料や保存料の類は使用しておりません。

石臼挽き十割そばならではの歯応えや香り・味わいを是非、お楽しみ下さい。

そば打ち

そばは劣化が早く、いったん生地にしたそばは一刻も早く茹で上げるのが良いとされています。
当店では、ご注文をお聞きしてからそばを打ち始めます。そば粉に均一に水をなじませて、ムラの無い様に練り上げます。
練り上げられた生地は製麺器から、直接茹で窯に入れられます。それにより挽きたて、打ちたて、茹でたての美味しいおそばをご提供しております。